Питательная ценность

• аскорбиновая кислота, каротин (провитамин А), рутин и витамины группы В (В1, В2, В6, фолиевая кислота и РР);
• минеральные вещества (железо, фосфор, калий, медь, селен, марганец, цинк, магний и кальций);
• содержит эфирные масла, пищевые волокна, гликозиды.

Питательные свойства

Кервель для проращивания оказывает общеукрепляющее действие на организм, повышает иммунитет и используется как противовоспалительное средство. Также он положительно воздействует и применяется при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Благодаря содержанию каротина обладает антиоксидантным действием и служит профилактикой глазных заболеваний.

Молодые ростки этого растения улучшают работу сердечно-сосудистой системы, снижают артериальное давление. Кроме того, используются при заболеваниях органов дыхания, обладают противоотхаркивающими и вяжущими свойствами. Регулярное употребление ростков кервеля способствует снижению веса, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также улучшает обменные процессы в организме.